「サスティナブル」「エシカル」という言葉を聞いたり見たりすることが多いですね。
消費することで社会貢献ができる商品をスイーツ業界では「エシカルスイーツ」と呼び話題となっています。

エシカルは直訳すると「道徳的な」。廃棄されていた食品を再利用したり
フェアトレードの材料を使うなどSDGs(国連が目指す持続可能な社会の実現)にも通じるようです。

・チーズケーキ：バターを作る際の副産物で、これまで廃棄されていた乳清（ホエイ）を使用。
・カヌレ：レストランで使用されなかった野菜の端材をパウダーにして生地に練り込み使用。
・バームクーヘン：製造する際にカットする両端の「耳」の部分を商品化。

ごく一部ですがこのような商品が販売されているようです。エシカルスイーツに出会ったら購入してSDGsに貢献したいと思います。

アシスタントC